爽やかなスパイスの香り。

イカの焼ける匂い。フレッシュなレモン。

そして１本の冷えた白ワイン。

真っ青な空に浮かぶ真っ白な雲。

最高のカレー日和ではないか。
こんな日には、サラッとしたスパイスカレー「イカとトマトのカレー」をぜひ作ってほしい。

フェンネルやカルダモンの清涼感或る香りがオリーブオイルとニンニクと重なり合い香ばしく、爽やかで、食欲をそそる。

白ワインでフランベして香りを残す。残ったワインは飲んでしまおう。

１本も飲み終わらずに簡単にできるので、できたてのイカとトマトのカレーと一緒に楽しむことも出来る。

食べ終わったときには１本飲み終わっている頃だろう。

横になりまた夏空を楽しむ。

最高の夏の過ごし方である。

雨よりも晴れ、寒さよりも暑さが似合うスパイスカレー。

この夏の思い出にどうぞ。

イカとトマトのカレー

［材料］（４人分）
・イカ…4ハイ
・ホールスパイス
・カルダモン…4粒
・フェンネル…小さじ1
・マスタード…小さじ1/2
・カレーリーフ…10枚
・パウダースパイス
・ターメリック…小さじ1/2
・コリアンダー…小さじ2
・レッドペッパー…小さじ1/2
・玉ねぎ（スライス）…1個
・トマト（賽の目切り）…2個
・おろしにんにく、生姜…各小さじ1
・白ワイン…40ml
・水…400ml
・塩…小さじ1と1/2
・オリーブオイル…大さじ2
・パクチー（ざく切り）…1/2カップ
・レモン汁…大さじ1

［作り方］
１．イカをさばき、輪切りにして軽く塩（分量外）をふっておく。
２．温めたフライパンに油をいれホールスパイスを炒める。
３．イカを加え炒め、火が通ったらイカだけ取り除いておく。

４．玉ねぎを加え薄い飴色になるまで炒める。
５．ニンニク、生姜を加え炒め、白ワインを加えて強火で炒める。
６．パウダースパイス、塩を加え軽く炒めたらイカ、トマトを加える。
７．水で少しずつ伸ばしていく。

８．仕上げにパクチー、レモン汁を加える。